En s’appuyant sur la stratégie nationale d’alimentation et de nutrition scolaires (SNANS), le ministère de l’éducation nationale, entend assurer à chaque élève burkinabé une alimentation suffisante et équilibrée à base de produits locaux. A ce effet, la Direction de l’allocation des moyens spécifiques aux structures éducatives (DAMSSE), avec l’appui du Programme alimentaire mondial, travaille avec les acteurs à Koudougou depuis le lundi 14 août pour l’appropriation d’un répertoire de menus et mets locaux à usage scolaire.
Ce répertoire à base de produits locaux sera partagé avec les acteurs de l’alimentation et de la nutrition scolaires de la Bouche du Mouhoun, du Centre-nord, du Sahel, du Plateau central de l’Est et du Nord. Ainsi, ils pourront proposer les possibilités d’exploitation dudit document et exprimer leurs préoccupations.
Ledit document de référence indique les groupes d’aliments, les besoins nutritionnels, la diversité et les valeurs nutritionnelles des différents produits locaux.
A titre d’exemple, deux paniers de menus de la Boucle du Mouhoun ont été proposés. Celui du préscolaire (petit déjeuner et goûter) et celui du primaire (goûter, plat principal , dessert). Le coût moyen du premier panier dans cette région s’élève à 155,25 FCFA par repas et par élève.
Les précédents menus on une couverture en énergie de 44%, en protéines de 90%, en matières grasses de 81%. Le zinc et le fer comptent respectivement pour 48% et 66% et les vitamines A et C en proportions de 87% et 28%.
Barthélémy Ouédraogo, représentant de la DAMSSE, a souligné l’importance de la valorisation des ressources alimentaires locales et l’impact de leur utilisation dans les cantines scolaires en termes d’amélioration de la fréquentation et de la réussite des élèves.
En marge de cela, les acteurs mènent également une réflexion sur la stratégies de pérennisation des cantines scolaires, facteur déterminant pour l’accès, le maintien et la réussite des élèves.
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